Los mejores restaurantes de Madrid edición otoño 2025

Sobre todo porque ahora en esa cocina entre afrancesada y vasca encontramos puntuales y acertados guiños latinos que son fruto de haber estado una década viviendo en Panamá. El venezolano Rafa Bergamo ha conseguido llevar la propuesta de Kuoco -que ya era una excelente opción para los amantes de la cocina fusión- a otro nivel coincidiendo con el cambio de ubicación. “Queríamos evolucionar tanto a nivel de sala como de cocina, sentíamos la necesidad de poder seguir mejorando”, reconoce nuestro anfitrión nada más recibirnos y acompañarnos durante todo el recorrido. Lamucca, uno de los restaurantes que sin duda se ha convertido en todo un imprescindible para los madrileños.

Hechos por temática (románticos, exóticos), por calidad-precio o simplemente por el tipo de cocina (italiana, japonesa, mexicana). Esta sería una forma de presentar Umiko, un restaurante que aúna calidad, sabor y atención al detalle en cada plato. Y no es de extrañar que teniendo a los chefs Juan Alcaide y Pablo Álvarez encabezando el proyecto comer aquí sea toda una experiencia. Los restaurantes especializados siempre dan una confianza especial, ya se porque solo hacen un plato o porque tienen un ingrediente que ocupa toda la carta.

Verdura y Brasa, basado en productos frescos de temporada

La exclusividad a traviesa este proyecto, desde el menú hasta la decoración, en el que solo hay aforo para 14 personas. Además del ramen que cocinan durante 12 horas, el sushi set yokaloka es un imprescindible. Su cocina, liderada por el chef Safe Cruz, combina la tradición y modernidad de la gastronomía canaria como pocos saben hacerlo, al menos en Madrid. El famoso restaurante chino del garaje de plaza de España nos rompió el corazón cuando cerró. La estacionalidad es crucial para sus recetas y un pilar fundamental del restaurante. Con una estrella Michelín y dos soles de la guía Repsol, uno se empieza a hacer una idea del nivel de cocina del que se puede disfrutar en Saddle.

• Su carta es la apuesta de su chef, David García, por la huerta ecológica, el cultivo controlado y las buenas materias primas.
• Una oportunidad de probar uno de los mejores restaurantes de carne de Madrid.
• Un menú degustación que nace del respeto por el producto de Mallorca, combinado con una cocina llena de memoria e influencias.
• Todo (incluso el menú se puede ir estirando por el camino a gusto del cliente) suma en pos del disfrute, de los vinos por descubrir a los espléndidos escabeches.

Una galería de platos, algunos cocinados, otros a falta de un golpe de calor, se van desplegando en una amplia mesa que es también una barbacoa con su propia y silenciosa campana de extracción de humos. Pablo Sánchez y Lalo Zarcero abrieron este modesto restaurante (y hace unos meses un bar en el mismo barrio) del que siempre saldréis felices. Ahí está el encanto y el placer de sus creaciones, que, por supuesto, se rigen por la temporada y, en la medida de lo posible, el producto local. Quique Dacosta es el ideólogo de la propuesta pero el talentoso Guillermo Chávez es aquí su mano derecha, su jefe de cocina, quien salvaguarda la excelencia. Rendirse a descubrir sabores ocultos del reino vegetal es la premisa gracias al talentazo, técnica y creatividad del chef, que hace una verdadera labor didáctica además de culinaria. Alta cocina verde, que no “veggie”, con maridajes inesperados tanto de bebidas fermentadas a partir de verduras y frutas como de vinos.

La despensa emocional de Francis Paniego, el chef dos estrellas Michel�n, en Ezcaray, el valle de las delicias.

Por un lado, la de Ramón Freixa Atelier, con varios menús degustación, para los que quieran reencontrarse con el Freixa continuador de lo que hacía en el hotel Único. Por el otro, Ramón Freixa Tradición, más visible, con menos ataduras y horario ininterrumpido, el restaurante que os contamos como opción más “popular”. Un lugar abierto a platos reconocibles por todos y con recetas que nos suenan mucho más ahora por la ola revival. La decoración y la limpieza en un restaurante es muy importante porque nos transmite más o menos confianza según como sea. Por último, aunque es igual de importante, se valora lo que más que los productos sean frescos y de calidad. Me quedo con su terraza, que nos traslada a los jardines de la preciosa Suzhou en China, con su silencio y su frescura.

El plan que el equipo TELVA no perdona los fines de semana, as� son los mejores brunch de Madrid

Según nuestra experiencia, este es uno de los mejores restaurantes de Madrid y uno de esos lugares a los que volvemos siempre que viajamos a la ciudad. Si buscas disfrutar de un restaurante en Alcúdia diferente, sin duda, Indian Fusion no te defraudará. La oferta gastronómica gira en torno a una carta mediterránea abierta al producto de temporada, con una propuesta de platos y platillos pensados para compartir y disfrutar en compañía. Dirigido por Daviz Muñoz, un chef reconocido dos veces como el mejor cocinero del mundo, es importante saber que el restaurante abre las reservas una vez al mes para el siguiente mes natural. El menú degustación se compone de 10 pases más 2 postres aunque algunos de los pases están compuestos de varios platos. Dirección estrella capitalina, gran olvidada en reconocidas guías y listados, es la gran casa del gran Juanjo López Bedmar.

Lo escojo para ir con un friki de la gastronomía japonesa que flipe tanto como yo con este tipo de restaurantes. Además fueron los primeros en incluir en su carta el concepto de “menú del día” con precio cerrado. Olvídate de que es un restaurante vegano y ven a Vega, descubrirás un lugar con cocina bar playa costa de los pinos de calidad, platos originales y un muy buen trato. En Farah se definen como una casa de comidas, pero sin duda es una algo atípica.

Pero este restaurante no es vegetariano, ya que entre sus propuestas también encontramos pescados y carnes de la mejor calidad. La carta, tiene un marcado carácter español renovado aportando toques cosmopolitas para dar lugar a elaboraciones sofisticas y divertidas. Si acudes, no dejes de probar el bacalao a baja temperatura; el pulpo a la brasa sobre puré de yuca – están de escándalo. La experiencia en Yakiniku Rakyu se convierte en un festival de bocados y combinaciones como no la imaginas. Primero te sirven los entrantes y luego todo a la vez para que, convenientemente cuidado, cocines las carnes a la parrilla y disfrutes mezclando los sabores en tu boca como se hace en Japón. Y todo esto sin hablar de su gastronomía gourmet que hace las delicias de los paladares más exquisitos.

El nombre no hace referencia a un compás musical ni a las medidas del local sino a los meses que dura cada estación. Lo de Álex Marugán, cocinero sensato y metódico, es la sublimación del producto de temporada. Ir a comer su solomillo Wellington, preparado solo algunos días a la semana, es algo que debería aparecer en cualquier guía para ser madrileño de pro. En su barra y mesa corrida fluye la buena cocina, la buena conversación y el buen rollo entre quienes comparten su propuesta. Del pequeño Arima con el que animaron Ponzano a este colosal espacio en zona noble con el que Rodrigo García y Nagore Irazuegi lideran la nueva cocina vasca sin reparar en alardes. La llegada a este local, escondido en el barrio de Salamanca y con otras vidas anteriores que han dado también de comer, anticipa además cierta discreción.

Sto Globo Sushi Room, otro de los restaurantes donde comer en Madrid más recomendados

Ponderosa Beach ofrece deliciosos e innovadores platos y bebidas para todos los gustos. Mallorca es el lugar perfecto para disfrutar de una comida o una copa al aire libre en un restaurante frente al mar. Un menú degustación que evoca recuerdos del pasado y rinde homenaje a los sabores que marcaron nuestra memoria gastronómica. Ofrece un marco incomparable para disfrutar del placer de una buena mesa, tanto a mediodía como en la noche. Estos datos estarán almacenados en los servidores de webempresa.com, situados en la Unión Europea.

La propuesta gastronómica de este local, que no deja indiferente a nadie, es «cocina viajera” y ha sido creada por Pepe Roch. Y una barra de sushi abierta para poder ver la preparación de los platos al momento. Diurno, es uno de los restaurantes top 10 en la lista del centro capitalino. Con una carta amplia y el poder seductor de sus vistas, su terraza es el lugar perfecto para disfrutar de Madrid. Cenar o tomar algo rodeados de olivos centenarios, almendros, romeros, jaras, laureles e incluso una preciosa parra no tiene precio. Aunque la carta es muy completa y variada, si vas a la Taberna El Caldero tienes que probar alguno de sus arroces.

Restaurante Estrella Michelin en Mallorca

Kitchen 154 es un restaurante que, aunque es conocido por sus platos picantes, atrae incluso a los reacios a la guindilla en sus múltiples formas. La carta es concisa, con mucha referencia a la cocina callejera asiática, desde la India hasta Corea, y algún guiño a la local. Su nombre «Dimibang» hace referencia al que se considera el primer libro de cocina escrito por una mujer en Asia Oriental, toda una referencia en cuanto a gastronomía coreana. Un nombre muy acertado para un restaurante que ha conseguido trasladar los sabores de Corea hasta el corazón de Argüelles.